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別怪我沒告訴你,怎樣做,才是一個正確的餐飲空間設(shè)計
發(fā)布時間:2020-07-30 作者:Judy 來源:頌設(shè)計原創(chuàng)

近幾年來,餐飲行業(yè)市場競爭越來越激烈了,以前找個廚師,拉上幾個人隨便裝修一下都能賺得盆滿缽滿的,現(xiàn)在是江河日下,感覺分分鐘要回到解放前了!

怎么辦?病急亂投醫(yī),別人家名字環(huán)境都升級了,也找個“大師”升一下級唄,一頓操作猛如虎,望著升級的品牌,漂亮的環(huán)境,心里美滋滋的,然而沒多久,就被現(xiàn)實狠狠打了臉,生意還是起色不大,感覺裝修的錢,真  的是扔水里了!!

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為什么呢?所謂方向不對,努力白費!在錯誤的道路上加速,只會離目標越來越遠!這樣的升級,并沒有從根本上解決問題。

那餐廳的裝修要如何升級呢?頌設(shè)計研究認為,主要有以下三點要注意:

1、首先要明確品牌及品類的定位,研究競爭對手及市場發(fā)展趨勢,選擇合適的空間氛圍。不符合的空間氣氛,不但讓人感覺不倫不類,還很容易拒客。比如你是做椰子雞火鍋的,主打清新健康,家庭聚餐,就不太建議選擇燈紅酒綠的酒吧風(fēng)格(音樂餐廳除外),想吃的客戶不太敢進來,進來的客戶也看不清楚用的多好的椰子,多新鮮的食材。

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

那市面上清一色的東南亞風(fēng)格,是不是也只能選擇這種調(diào)性呢?頌設(shè)計建議:做品牌空間盡量與競爭對手差異化,這是品牌突圍,建立認知的好機會,比如椰子雞火鍋,可以通過風(fēng)格的復(fù)合來處理,即空間內(nèi)同時融合2種甚至3種風(fēng)格特征,如清新工業(yè)風(fēng)格,既有自然清新的元素,吻合品類特征,也有舒適放松的氛圍。

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

2、其次,分析品牌的客群,客單定位,發(fā)展的趨勢,商業(yè)回報期等因素,選擇合適的裝修檔次。比如,品牌本身是面向大眾客群的,就不宜做得過于高檔,裝修造價每平米動轍5000,上萬的,回報期長,顧客還擔心消費不起;

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

如果品牌定位是家庭客戶居多,就不宜做得過于高冷,一副拒人千里之外的面孔。

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

 3、體現(xiàn)品牌文化及價值觀,空間情緒產(chǎn)生感染力,但是文化認同才能讓顧客成為品牌忠實的粉絲。比如海底撈,以服務(wù)文化出名,其空間的每一個細節(jié),都能讓你感受到無微不至的服務(wù),一頓飯下來,海底撈的服務(wù)烙印深深地刻在消費者心里;

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

又比如星巴克,咖啡有多好喝嗎?遠遠比不上精品咖啡店的品質(zhì),那為什么消費者喜歡去星巴克呢?星巴克愉悅,輕松,舒適空間感受,潛移默化的傳遞著星巴克的品牌文化。

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

綜上所述,頌設(shè)計認為:餐廳的裝修不是比誰漂亮(當然對某些品類而言,顏值還是很重要的),而是要有正確的策略引導(dǎo),選擇合適的空間風(fēng)格和裝修檔次,并能體現(xiàn)品牌的文化!通過空間環(huán)境的塑造,對品牌產(chǎn)生正向的加持!

關(guān)于餐飲空間的裝修和設(shè)計,如果您有什么疑問或者建議,歡迎與我們聯(lián)系,一起探討!


本文來源:頌設(shè)計原創(chuàng),圖片:網(wǎng)絡(luò),文:頌設(shè)計/Judy,如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系我們!



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